Ruşen Mutfakta

Malzemeler:

·     Yarım paket tortellini (peynirli)
·     2 orta boy domates, 1 büyük boy kuru soğan
·     1 tatlı kaşığı domates salçası, 2 yemek kaşığı zeytinyağı (riviera tipi)
·     3 su bardağı su + 2 su bardağı tavuk suyu

Yapılışı:

İnce kıyılan soğan yağda soldurulur, üstüne minicik küpler halinde doğranan domates parçaları ve domates salçası ilave edilerek tencerenin ağzı kapatılır. Kısık ateşte 15 dk. kadar pişirilir. Üstüne tavuk suyu eklenir. Kaynadıktan sonra içine tortelliniler atılır. Tortelliniler iyice pişince (şekilleri bozulmadan) çorbanız hazır olmuş demektir.

Afiyet olsun!

Malzemeler:

·     300 gram kıyma
·     2 orta boy patates
·     3 su bardağı su, 2 su bardağı yoğurt
·     karabiber, kimyon, tuz, ¼ demet maydanoz

Yapılışı:

Bir kapta kıyma, baharatlar ve tuz eklenerek iyice yoğrulur. Küçücük, misket büyüklüğünde yuvarlanarak unlanmış bir tepsiye alınır. 3 bardak su tencereye alınıp ateşe konulur. Kaynayınca köfteler içine atılıp çok kısık ateşte yarım saat kadar pişirilir. Minik küpler halinde doğranmış olan patates parçaları içine eklenerek patatesler yumuşayıncaya dek pişirilmeye devam edilir. Pişince bir tarafta iyice çırpılan yoğurt yavaş yavak (karıştırılarak) tencerenin içine dökülür. Bir iki taşım kaynayıncaya dek karıştırma ve pişirme işlemi devam eder. Pişinde ince kıyılmış maydanoz ile süslenerek sıcak sıcak servis edilir. (Arzuya göre; patates parçaları ile birlikte ince kıyılmış soğan da eklenebilir)

Afiyet olsun!

Bu tarif Antakya yöresine ait kolay ve pratik bir tarif. Orijinal tarifteki baharatlarda değişiklik yaptım. Antakyalılar bu yemekte kuru nane kullanıyorlar. Ben nane yerine kimyon ve kekik kullanmayı tercih ettim.

Malzemeler:

·     500 gr. yağsız kıyma
·     1 orta boy kuru soğan
·     2 orta boy domates
·     2 sivri biber
·     5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı karışık domates ve biber salçası
·     2 yemek kaşığı zeytin yağı (riviera tipi)
·     tuz, kekik, kimyon, 1,5 su bardağı su

Yapılışı:

İnce kıyılmış kuru soğan, maydanoz, sarımsak; kıyma, zeytinyağı ve baharatlar ısıya dayanıklı bir fırın kabına alınır, iyice karışacak biçimde elle yoğrulur. Elde edilen köfte avuç içi ile bastırılarak kabın içine iyice yayılır. 2 bardak suda eritilen salça üzerine dökülür ve üzeri domates, biber dilimleri ile süslenerek  200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

 Not: Bu yemek taş fırında pişirilirse daha lezzetli olur.

Malzemeler:

·     400 gr. tavuk ciğeri
·     2 orta boy kuru soğan
·     2 orta boy domates
·     3 sivri biber
·     5 diş sarımsak
·     4 yemek kaşığı zeytin yağı (riviera tipi)
·     tuz, kekik, karabiber, 1 su bardağı su

Yapılışı:

Soğanlar  ince kıyılarak yağda sotelendikten sonra üstüne küp küp doğranmış tavuk ciğerleri eklenir. Renkleri değişinceye dek sotelendikten sonra, kıyılmış biberler, sarmısak, küp küp doğranmış domatesler, tuz,  baharatlar ve su ilave edilir.  Kısık  ateşte 40 dakika pişirilir. Sıcak olarak servis edilir.

Afiyet olsun!

Malzemeler:

·     1 su bardağı erişte
·     2 orta boy kuru soğan
·     1 orta boy patates
·     2 su bardağı tavuk suyu + 1 su bardağı su
·     1 su bardağı yoğurt
·     1 yemek kaşığı zeytin yağı (riviera tipi)
·     tuz, haspir

Yapılışı:

Soğanlar incecik kıyılarak yağda sotelenir. Üstüne tavuk suyu, normal su ve tuz eklenerek kaynamaya bırakılır. Patates küp küp doğranır, kaynamakta olan suya eklenir. Patatesler yumuşayınca erişteler ilave edilir ve onlar da yumuşayıncaya dek pişirilir. Bir kapta iyice çırpılan yoğurt, bir taraftan karıştırılarak yavaş yavaş suya ilave edilir. 2-3 taşım kaynadıktan sonra üstüne bir tutam haspir ekilir. Sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!

Bu tarifi 40. PDÇS Etkinliğinin ev sahibesi http://missgibi.blogcu.com/ a gönderiyorum.

Malzemeler:

·     3 adet incik
·     2 orta boy kabak
·     2 orta boy kırmızı biber
·     2 orta boy havuç
·     1 yemek kaşığı zeytin yağı (riviera tipi)
·     tuz, kekik, pul biber, kimyon, karabiber
·     varsa lavaş

Yapılışı:

İncikler ve sebzeler julyen usulü (ince şeritler halinde) doğranır. Isınan yağlanmış tavaya önce incikler konur. İyice sotelendikten sonra tuzu ve baharatları eklenerek ağzı kapalı bir kabın içine alınır. Ardından aynı işlem sıra ile tüm sebzelere uygulanır. Varsa lavaş ekmeğin arsına sarılarak dürüm biçiminde, yoksa servis tabağına alınarak sıcak sıcak servis edilir.

Afiyet olsun!